lunes, 8 de diciembre de 2008

Sémola al Estilo Marroquí


La sémola se puede preparar de dos formas bien distintas. La primera es siguiendo las instrucciones del paquete y la otra es como os la voy a explicar a continuación. Ya me contaréis...




Ingredientes para 6-8 personas (que coman bien)

· 1 Kilo o 1 ½ de sémola de tipo medio ( la de la casa Gallo está muy buena)
· 75 grs. de mantequilla (la ideal es la marroquí "smén" que tiene un toque añejo)
· 250 grs. de garbanzos cocidos junto con un hueso y verduras. ( Puedes comprarlos de bote aunque no es lo mismo)
· Aceite de maíz o de girasol (es más ligero que el de oliva)
· Sal


Preparación:

1. Vierte la sémola en un recipiente en el que puedas trabajarla sin que pongas toda la cocina perdida.
2. Ve incorporando un vaso de agua ligeramente salada y con un chorreoncito de aceite a razón de vaso de agua por cada 250 grs. de sémola... Trabaja la sémola con las manos para que se suelta y embeba todo el agua (así se hinchará fuera y no en el estómago)
3. Entre vaso y vaso deja un espacio de unos cinco o seis minutos.
4. Acabada la operación del “remojado”, echa toda la sémola en la cuscusera y mantenla al vapor durante 20 minutos. (Puedes utilizar caldo de verduras para la cocción)
5. Repite esta operación 3 veces removiéndola con una cuchara de madera cada vez que la vacíes en el recipiente donde la trabajas. En la segunda cocción añadiremos los garbanzos.
6. Para finalizar se le añade la mantequilla y se remueve bien para quede muy suelta.

1 comentario:

pepito dijo...

ummmmmm!! que pinta